😋 Wrap ohne Mehl – hier ein echter Hingucker – LOVE IT 😍 Diese vegetarische Spinatrolle mit leckerer Füllung ist heiß begehrt bei unseren Freunden.
Ob für Gäste, zum Mitbringen zu Freunden oder Mealprep für den Alltag, dieser „Wrap“ ist lecker und super vorzubereiten. Mit der Rolle hab ich schon viele Komplimente bekommen, weil sie lecker aussieht und schmeckt 😎 Für mich ist eine Rolle ca. 3 Mahlzeiten, bisschen Salat dazu und meine Mahlzeit ist perfekt, gesund und gut für die schlanke Linie.
Gut vorzubereiten, mit der Backzeit maximal 30 Minuten.

Backofen auf 180 °C bei Umluft vorheizen. Backzeit ist ca. 20 Min.
Zutaten Wrap:
300 g frischen Spinat
4 Eier
Zutaten Füllung:
3 Karotten
1 Paprika
Petersilie, gefroren oder frisch
100 g Schmand
250 g Magerquark
100 Feta, light
Paprika edelsüss
Pfeffer, Salz

Pro Wrap bei 3 Teilen:
Energie: 337 kcal
Protein: 32 g
KHs: 13,3 g
Fett: 17,3 g
Nährwert-Angaben die ganze Rolle:
Energie: 1012 Kcal
Protein: 98 g
KHs: 40 g
Fett 52 g

Folgt mir hier und auf TikTok für mehr Rezepte und Hacks rund um Gesundheit, Fitness und Ernährung: @nicolabefit

Was war am Montag von dem „Zoom-Kochen“ für mich der Fun Faktor? Eine 10 (von 1 bis 10) – gemeinsam kochen via Zoom ist eine tolle Sache. Ich hatte immer etwas Angst davor, aber nach zwei Zoom-Koch-Sessions muss ich sagen, das es eine große Freude ist, mit unserer Community zu kochen.

Am Montag haben wir Shakshuka gekocht. Übrigens, es war auch mein erstes Mal und auch wenn es nicht so auf dem Foto wie in dem Kochbuch aussah, es war sich ähnlich 😇😅 und geschmeckt hat es auf jeden Fall sehr lecker.

Hier ist das Rezept von uns „optimiert“ um Nachmachen:

Shakshuka 

Zutaten für 2-3 Personen

• 1-2 Zwiebeln
• Frischer Chili
• 1-2 TL Harrisa-Paste 
• Cayennepfeffer
• (aufpassen beim Harrisa und Chili, nachwürzen kann man immer)
• 2 TL Tomatenmark
• Gemahlener Kreuzkümmel (Mumien)
• Frische Petersilie
• Frischer Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g rote Paprika
• 400 g geschälte Tomaten aus der Dose (können auch schon zerkleinert sein)
• 50 g Fetakäse
• 4-6 Eier

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und  in dünne Streifen schneiden.

In einer tiefen Pfanne oder in einem Gusseisentopf etwas Öl (z.B. Rapsöl) hinzufügen und dann auf niedriger Temperatur erwärmen. Jetzt die Zwiebeln und die Paprika ein paar Minuten schmoren lassen bis sie weich sind. Dann die Temperatur erhöhen und den Knoblauch und den frischen Chili (nur wer scharf mag), alles zusammen kurz anbraten, jetzt die Gewürze hinzufügen, Cumin, Harrisapaste und Cayennepfeffer und ca. 1 Minute mit anbraten. Jetzt die Tomaten aus der Dose hinzufügen (falls es ganze Tomaten sind, mit einer Gabel zerdrücken) und alles nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. 

In der Zwischenzeit etwas Wasser nehmen, 2 ML Tomatensuppe und mit dem Mixstab pürieren und hinzufügen zu dem Shakshuka. 

In der Zwischenzeit den Feta zerbröseln, Petersilie und Koriander zupfen und alles zur Seite stellen. 

In das gekochte Mulden mit einem Löffel drücken und die Eier vorsichtig in die Mulden platzieren. Solange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Eiweiß stockt, das Eigelb sollte flüssig bleiben, das Eiweiß sollte hart und weiß werden. Danach den Feta darüber streuen und die Kräuter. Und fertig.

Übrigens: Unsere nächste Zoom Healthy Cooking Class ist Montag, 27.02.223, bei uns darf die Familie auch gerne mitkochen. Mein Ziel ist es zu zeigen wie einfach es ist, gesund und frisch zu kochen und das Mealprep praktisch, gesund und geldsparend ist Werde einfach Teil unserer Be.Fit & Active Community, wir sind verbunden europaweit verbunden ohne Grenzen.

Infos gerne per WhatsApp/SMS: (+49) 0152-53547172

Denn Salat hab ich am Wochenende ausprobiert und die Erdbeeren in dem Pfeffer 🤩 einfach genial. Es ist ja endlich wieder Erdbeeren-Zeit und Spargel und das Rezept ist ein Traum. Probiert es selber 😍 Caesar Salad mit Pfeffer-Erdbeeren

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Erdbeeren, geviertelt
• ½ TL Roter Pfeffer, zerdrückt
• 400 g Hähnchenbrust, in Stücken (2 cm)
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ¼ TL Paprika edelsüß
• 60 g Parmesan, gehobelt
• 4 Eier
• 500 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält, in Stücken (5 cm)
• 100 g Bacon, in Scheiben, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Sardellenfilet, in Öl, abgetropft (hab ich weg gelassen, da ich Sardellen nicht mag)
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 40 – 60 g Zitronensaft
• 50 g Olivenöl
• 30 g Rapsöl (wer keines mehr bekommt, nimmt einfach mehr Olivenöl)
• 1 Römersalatherz, in Streifen

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und vierteln und mit dem roten Pfeffer, zerdrückt, in einem Schüsselchen vermischen. Die Hähnchenstücke mit ¼ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und Paprika würzen.

Gewürzte Hähnchenstücke in einer Pfanne mit Albaöl  garen. Die 4 Eier ca. 8 Minuten abkochen. Den Spargel in einem Topf mit Wasser und etwas Salz zum Sieden bringen, ca. 15-20 Minuten garen. In dieser Zeit Bacon in einer beschichteten Pfanne (ich habe es auf meinem Kontaktgrill gemacht, der auch Bacon-Modus hat, war mega) auf dem Herd knusprig braten und auf Küchenrolle abtropfen lassen.

1 Ei halbieren und das Eigelb herauslösen, übrige Eier vierteln.

In einen Mixer: Eigelb, Knoblauch, Sardellenfilet, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Rapsöl, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer in den Mixtopf geben, 30 Sek verrühren und Dressing abschmecken. Römersalat, Spargel, Bacon, Hähnchenbrust, Pfeffer-Erdbeeren und Eier auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln, mit den Parmesan-Shavings bestreuen und servieren.

Und einfach genießen. Es ist nicht nur ein Schmaus für den Gaumen, sondern auch für die Augen ❤️

Ja, der eine oder andere hat es sicher schon mitbekommen, ich bin nun auch ein Thermomix-Besitzer seit dem letzten November. Und da der TM nun mal in der Küche steht, probiere ich auch viele Dinge damit aus. Eigentlich wollte meine Mann den Thermomix haben, da er auch mal mit kochen möchte… Bin gespannt, wann das passiert 😇 In der Zwischenzeit kann ich euch hier mit ausprobierten Rezepten versorgen, die auch sicherlich ohne einen TM möglich sind.

Am Donnerstag gab es bei uns das Cremige Hähnchnen-Curry mit Blumenkohlreis.

Das ganze war in 30 – 45 Minuten gekocht, Großteils hat der TM gerührt und getan.

Zutaten

• 700 g Blumenkohl, in Röschen (ca. 4 cm)
• 10 – 15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 – 2 grüne Chilischoten, frisch, entkernt, in Stücken, nach Geschmack, und etwas mehr, in Ringen, zum Bestreuen (optional)
• 200 g Zwiebeln, geachtelt
• 20 g Olivenöl 
• 50 g Tandoori-Pulver
• 30 g Tomatenmark 
• 100 g Wasser 
• 20 g Mandeln, gemahlen (siehe Tipp)
• 500 g Hähnchen-Brustfilets, in ca. 3 cm große Stücke
• 1 TL Salz 
• 90 g Kokosmilch light 
• Koriander, abgezupft, grob gehackt, zum Bestreuen

Zubereitung

1. 350 g Blumenkohl in den Mixtopf geben, 5 Sek./👨🏼‍🍳/Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter umfüllen.
2. Restliche 350 g Blumenkohl in den Mixtopf geben, 5 Sek./👨🏼‍🍳/Stufe 5 zerkleinern, ebenfalls in den Varoma-Behälter umfüllen, dabei darauf achten, dass ausreichend Dampfschlitze frei bleiben, und Varoma verschließen. Mixtopf spülen und trocknen.
3. Ingwer, Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Zwiebeln und Öl zugeben, Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen und Anbraten 👨🏼‍🍳.
5. Tandoori-Paste, Tomatenmark, Wasser, gemahlene Mandeln, Hähnchenfleisch und Salz zugeben, Varoma aufsetzen und 8 Min./Varoma/👨🏼‍🍳/Stufe 1 garen.
6. Blumenkohl im Varoma einmal mit dem Spatel umschichten, Varoma verschließen und 6 Min./Varoma/👨🏼‍🍳/Stufe 1 weiter garen. Varoma absetzen, Blumenkohlreis in eine Schüssel umfüllen und warm halten.
7. Kokosmilch in den Mixtopf zugeben, 2 Min./90°C/👨🏼‍🍳/Stufe 1 garen und abschmecken. Curry in eine separate Schüssel umfüllen, mit Korianderblättchen und Chili-Ringen garnieren und mit dem Blumenkohlreis servieren.

Nährwerte pro Portion: Brennwert: 1506 kJ / 359 kcal Eiweiß: 30 g Kohlenhydrate: 9 g Fett: 17 g Ballaststoffe: 9.4 g 

Das Gericht hat auch meiner 10-jährigen Tochter geschmeckt, also das ist in meinen Augen sehr positiv. Guten Appetit.

Da ich ja seit kurzem auch so eine mega Maschine namens Thermomix zu Hause habe, setze ich es auch natürlich öfter mal ein 🙂 Und das Rezept hier kann ich nur empfehlen. Übrigens, geübte Köche kriegen das natürlich auch ohne den TM hin. Offen gesagt, als ich die Mischung gelesen habe, dachte ich, das wird spannend. Und was soll ich sagen: Prädikat sehr lecker!

Tomaten-Spinat-Eintopf mit Halloumi und Zimt #thermomix #rezept

· 1 rote Chilischote, frisch, entkernt

· 2 Knoblauchzehen

· 1 Zwiebel, halbiert

· 20 g Öl und etwas mehr zum Einfetten

· 2 grüne Paprika, in Würfeln (3 cm)

· 30 g Harissapaste

· 30 g Tomatenmark

· ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

· ¾ TL Zimt

· 1 Dose geschälte Tomaten (800 g)

· 1 TL Salz

· 1 EL Erythrit

· 200 g Blattspinat, frisch

· 500 g Halloumi, in Scheiben (1 cm)

Zutaten (6 Portionen)

Zubereitung

Chili und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebel zugeben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl, Paprika, Harissa, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Zimt zugeben und 5 Min./120°C//Stufe 1 dünsten.

Tomaten, Salz und Erythrit zugeben, Varoma-Behälter aufsetzen, Spinat einwiegen, Varoma verschließen und 15 Min./100°C//Stufe 1 garen. In dieser Zeit Backofen auf 200°C vorheizen und die Auflaufform Anna einfetten.

Varoma absetzen, Paprika-Tomaten-Mischung und Spinat in der vorbereiteten Auflaufform vermischen, Halloumi darauf verteilen, 15 Minuten (200°C) backen.

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert: 1273 kJ / 304 kcal

Eiweiß: 14 g

Kohlenhydrate: 16 g

Fett: 22 g

gesättigte Fettsäuren: 13 g

Ballaststoffe: 2.9 g

Natrium: 1183 mg

Draussen ist es kalt, da kommt Salat meist nicht so gut an. Eintöpfe sind definitiv gefragter und andere warme Mahlzeiten. Jetzt bin ich aber so ein Hase und liebe Salate und Grünfutter. Daher habe ich dieses Rezept gestern ausprobiert und es für sehr lecker und gut befunden. Super Werte, viel Eiweiß, wenig Kalorien und schmeckt einfach gut. Probiert es selber!

Warmer Zucchini-Champignon-Salat mit Feta-Käse

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Zucchini, längs halbiert und in Scheiben
• ca. 1/4 TL Salz
• ca. 3 Prisen Pfeffer
• 300 g Champignons, geviertelt
• 10 – 15 g Öl zum Anbraten
• 1 Schalotte
• 2 EL Weißweinessig
• 200 g Feta, light in Würfel
• Schnittlauch, geschnitten

Petersilie abzupfen und Kleinhacken. Zur Seite in einer großen Schüssel stellen, wo dann auch alle anderen Zutaten am Ende hinzugefügt werden.

Knoblauchzehen klein hacken oder pressen, zur Seite stellen

Die ca. 1 cm Zucchini-Scheiben mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt für ca. 15 Minuten im Dampfgarer oder Wasserbad garen.

In der Zwischenzeit die Champignons vierteln und in einer Pfanne mit dem Öl und dem gepressten/gehackten Knoblauch und der kleingehackten Schalotte garen, bis kein Wasser mehr in der Pfanne verbleibt.

Dann mit dem Essig ablöschen, Pfeffer und Salz dazu, die Zucchini in die Schüssel mit der Petersilie und den Pfanneninhalt auch in diese Schüssel geben. Alles mischen, nun den Feta hinzugeben und den Schnittlauch. Lauwarmen servieren und genießen 🙂

Wer kennt es nicht? Gute Vorsätze wie gesünder essen, mehr Bio, weniger Kalorien, mehr Bewegung, weniger Stress, mehr Zeit für die Familie und Freunde, weniger Bad Energy…. aber die Realität holt dich innerhalb kürzester Zeit ein? Ja, du bist nicht alleine.

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Durch den Lockdown greifen so viel Menschen mehr zum Kochlöffel und die Backsachen. Naja, das gute ist, mehr Homemade-Sachen kommen auf den Tisch, aber durch Homeoffice, Homeschooling etc. haben die meisten 4 – 5 Kilo mehr auf der Waage. Und das ist Großteil kein Aufbau von Muskeln sondern von Körperfett. Hier hab ich eine Rezept für das geliebte Brot des Deutschen 🙂 Ich bin nicht der große Brotesser, aber ab und zu freut sich meine Familie über Brot und daher backe ich es auf Vorrat. Ich halbiere es nach dem Abkühlen und friere es ein. Am Abend nehme ich dann eines raus und am nächsten Tag ist es aufgetaut und ganz frisch. Der Arbeitsaufwand ist nicht mal erwähnenswert, circa 10 Minuten und 50 Minuten Backzeit bei 180°C im Umluftbackofen.

Zutaten:

• 500 g Magerquark
• 6 eier
• 300 g Haferkleie
• 2 gestrichene Teelöffel Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 6 Esslöffel Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne)

Alles in eine Schüssel zusammen mischen, ich mische es mit einem Handmixer, dann Kastenbackform mit Backpapier auslegen, die Masse in die Backform, ab in den Ofen, 50 Minuten backen, fertig! Bei einer Silikonkastenform kann sich die Backzeit verlängern.

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