Ja, die kalte Jahreszeit verlangt nach leckeren, wärmenden Gerichten. Und seit kurzem besitze ich einen Thermomix (keine Werbung) und nun probiere ich natürlich viele Rezepte aus, damit „Es“ und ich uns besser kennen lernen 🙂 Und natürlich findet man jede Menge Rezepte, die so gar nicht in mein Ernährungskonzept passen, aber auch jede Menge, die wirklich gut sind und man kann einfach es an die eigenen Bedürfnisse anpassen. Dieses Rezept z.B. geht natürlich auch ohne Thermomix. Da muss man halt einfach wie gewohnt selber mehr schnippeln 🙂 Das Rezept und die Zutaten für die Thermomix-Variante findet ihr hier unten. Ansonsten einfach mit etwas Fantasie ohne die Technik machen. Wir finden es megalecker, natürlich gab es bei mir noch einen Salat dazu. Auch meine kleinste hat es geliebt und wir müssen es bald wieder machen.

Thai-Garnelen-Curry mit Risoni für 3-4 Personen

Zutaten

• 150 g Risoni (gibt es z.B. von Barilla)
• 200 g Wasser und etwas mehr zum Risonikochen
• ½ TL Salz und etwas mehr zum Risonikochen
• 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 2 Stängel Koriander, abgezupft
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 Limette, unbehandelt
• 10 g Öl 
• 1 TL rote Currypaste, z.B. von Wan Kwai
• 100 g Brokkoli, in kleinen Röschen
• 50 g Zuckerschoten, halbiert
• 1 rote Paprika (ca. 100 g), in dünnen Streifen
• 1 Dose Kokosmilch light (200 g)
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht  
  oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) 
• 20 g Speisestärke 
• 1 TL Curry, mild
• 250 g Garnelen, roh, geschält, TK , aufgetaut
• ½ Porree (ca. 60 g), in Ringen (ca. 5 mm)

Zubereitung

1. Risoni in einem Topf auf dem Herd in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
2. Ingwer, Koriander und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Die Schale einer Limette dünn abreiben und den Saft auspressen. Öl, Limettenschalen, 10 g Limettensaft und Currypaste zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.
4. Brokkoli, Zuckerschoten, Paprika, Kokosmilch, 200 g Wasser, Gewürzpaste, Speisestärke, Curry und ½ TL Salz zugeben und 10 Min./100°C//Stufe  garen.
5. Garnelen zugeben und 2 Min./90°C//Stufe  garen. Porree in eine Schüssel (ca. 3 l) geben, mit dem heißen Curry übergießen und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Thai-Garnelen-Curry abschmecken und mit dem Risoni servieren.

Bon appetit!